Bienvenidos amantes de la cocina. Hoy, en nuestra receta del día, vamos a deleitarnos preparando un auténtico y delicioso Pollo Frito Estilo Kentucky. Un clásico de la gastronomía estadounidense que te encantará por su crujiente textura y sabor inigualable.
Descubre cómo hacer Pollo Frito al Estilo Kentucky: La Auténtica Receta Americana en tu Cocina
Seguro que has escuchado de él y, si lo has probado, sin duda te has enamorado de su peculiar y delicioso sabor: el Pollo Frito al Estilo Kentucky. Si quieres conseguir esa receta tan famosa y única, pero desde la comodidad de tu hogar, ¡estás en el lugar correcto!
Ingredientes:
Para preparar este platillo necesitarás los siguientes ingredientes:
– 1 pollo troceado
– Sal al gusto
Para el marinado:
– 2 tazas de buttermilk
– 1 cucharada de sal
– 1 cucharada de pimienta negra
Para el rebozado:
– 2 tazas de harina
– 1 cucharada de sal
– 1/2 cucharada de pimienta
– 1/2 cucharada de tomillo
– 1/2 cucharada de albahaca
– 1/3 cucharada de orégano
– 1 cucharada de apio en polvo
– 1 cucharada de jengibre molido
– 1 cucharada de mostaza en polvo
Preparación:
1. Marinado del pollo:
En un recipiente grande, mezcla el buttermilk con la sal y la pimienta. Agrega el pollo, asegurándote de que quede bien impregnado. Tapa el recipiente y deja reposar la mezcla en el refrigerador durante al menos 4 horas, aunque lo ideal sería toda la noche.
2. Preparación del rebozado:
Mezcla todos los ingredientes del rebozado en un recipiente hondo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Rebozado y fritura:
Retira el pollo del marinado y de uno en uno, pásalos por la mezcla de harina, asegurándote de que queden bien cubiertos por completo.
En una sartén con suficiente aceite caliente, fríe los trozos de pollo durante aproximadamente 10-12 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté dorado y crujiente.
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¿Cuáles son los ingredientes clave para replicar el sabor del pollo frito estilo Kentucky en casa?
Para replicar el sabor del pollo frito estilo Kentucky en casa, necesitarás lo siguiente:
– 1 kg de pollo: Puedes usar piezas enteras o trozos a tu conveniencia.
– 1 taza de buttermilk (suero de leche) si no lo consigues, puedes hacer una versión casera mezclando 1 taza de leche con 1 cucharada de zumo de limón. Dejar reposar por 15 minutos y listo.
– Pimienta negra, sal, pimentón dulce, tomillo, orégano, albahaca seca, hojas de laurel: Estos condimentos proporcionarán la sazón especial de la receta.
– 2 tazas de harina de trigo: Para rebozar el pollo antes de freír.
– Aceite de girasol o canola para freír.
Primero, marina el pollo en el buttermilk con los condimentos mencionados durante al menos 2 horas, aunque lo ideal sería dejarlo toda la noche para intensificar el sabor. Luego reboza cada pieza en la harina de trigo y fríe en abundante aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente.
Aunque se intenta replicar el famoso sabor, hay que tener en cuenta que la receta original de Kentucky Fried Chicken (KFC) es un secreto bien guardado que incluye supuestamente 11 hierbas y especias, lo que hace difícil lograr un sabor completamente idéntico. Con estos ingredientes básicos, sin embargo, puedes acercarte bastante a su sabor característico.
¿Qué técnicas de cocción se utilizan para obtener el crujiente característico del pollo frito al estilo Kentucky?
La preparación del pollo frito al estilo Kentucky implica dos pasos importantes: el marinado y la cocción.
Para el marinado se utiliza generalmente una mezcla de leche y especias, donde se deja reposar el pollo durante varias horas para que absorba los sabores.
El crujiente característico se logra a través de una cocción en dos etapas:
1. Rebozado: El pollo se pasa por una mezcla de harina y especias (el famoso «11 hierbas y especias» de KFC), asegurándose de que cada pieza esté completamente cubierta. Este paso es esencial para conseguir esa cubierta crujiente y llena de sabor.
2. Freír en Profundidad: Luego, las piezas se fríen en aceite muy caliente hasta que estén doradas y crujientes. La temperatura del aceite debe ser alta (alrededor de 350 grados Fahrenheit o 175 grados Celsius) para asegurar que el pollo quede crujiente por fuera pero jugoso por dentro. Este método de cocción se llama freído en profundidad porque el pollo está totalmente sumergido en el aceite.
Un detalle a tomar en cuenta es que la receta original de KFC utiliza una freidora de presión, una técnica que combina la cocción a alta presión con el freído. Esto sella rápidamente el exterior y deja el interior jugoso, mientras mantiene un acabado crujiente. Las freidoras de presión no suelen encontrarse en la mayoría de las cocinas caseras, pero se puede lograr un resultado similar con la fritura profunda.
También es importante mencionar que, además de las técnicas de cocción, los ingredientes utilizados en el rebozado y el marinado desempeñan un papel crucial en la textura final del pollo. Las especias, la harina y la leche contribuyen a crear esa deliciosa capa crujiente.
¿Cómo se puede adaptar la receta del pollo frito estilo Kentucky para hacerla más saludable sin perder su sabor auténtico?
Para adaptar la receta del pollo frito estilo Kentucky y hacerla más saludable, podríamos hacer algunos cambios sin perder su sabor auténtico. Aquí te dejo una versión modificada de la receta:
Ingredientes:
– 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
– 1 taza de yogur natural sin grasa
– 1 taza de harina integral
– Las especias: paprika, sal, pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo
– Aceite de oliva en spray para cocinar
– Pan rallado integral
Pasos:
1. Marina las pechugas de pollo en el yogur natural durante al menos una hora. Esto ayudará a que el pollo quede jugoso por dentro.
2. En un recipiente aparte, mezcla la harina integral, el pan rallado y todas las especias (puedes ajustar las cantidades al gusto).
3. Retira las pechugas de pollo del yogur y pásalas por la mezcla de harina y especias, asegurándote de que queden bien cubiertas.
4. Precalienta el horno a 200 grados centígrados y coloca las pechugas de pollo en una bandeja para hornear con papel vegetal.
5. Rocía las pechuchas de pollo con aceite de oliva usando el spray.
6. Hornea el pollo durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Asegúrate de voltear las pechuchas a mitad de cocción para que se cocinen de manera uniforme.
Esta versión del pollo frito estilo Kentucky es mucho más saludable porque está horneado en lugar de frito, usa yogur sin grasa en lugar de buttermilk, y harina integral en vez de harina blanca. Además, se utiliza aceite en spray, limitando la cantidad de grasa añadida.
